从宏观上看，食品安全与冷链物流息息相关，《食品安全法》的实施，将使我国冷链物流水平从多方面加以提升。蔡同一教授认为，首先是促进建设独立完整的食品冷链物流体系。为了保证食品质量，减少损耗，要求食品在生产、贮藏、运输、销售到消费前的各个环节始终处于食品所必需的低温环境中。其次，冷藏食品的品种很多，每种产品所要求的低温储藏时间与条件等技术指标都不尽相同，食品冷链物流标准也将借此逐步明确。此外，对于加大冷链物流基础设施投入，加强冷库建设等等也将起到推动作用。
     食品冷链，简而言之就是食品从生产到流通整个过程的特殊供应链系统，其任何一个环节的断裂都会引发食品安全隐患的产生。冷链物流由多个环节组成，从食品原料的种植和采购、加工、流通和配送，直至零售和消费的全过程，是一项复杂的低温系统工程，确保各环节的质量安全问题是冷链物流的核心。如何确保食品质量安全问题则成为冷链物流和传统物流的区别所在。冷链物流的特殊性就在于它的流通配送需要一个系统的、精确的、安全保证的操作。就像冰箱，需要一个保持冷度、持续供电、不带菌的环境去保持食物的新鲜、干净。“冷链物流和传统物流相比，重在其可追溯性，通过信息系统记录生产、加工、运输、仓储各环节信息，使冷链物流各环节都有据可查，一旦发生问题就能及时召回问题产品。”
     与之前施行的《食品卫生法》相比，新版《食品安全法》中的安全评价系统更加严密，并统一了食品安全标准等，从而为食品安全提供了更多的保证。而更大的亮点是，新版《食品安全法》就食品运输问题做了特别阐述，并且关注食品在整个供应流程中的安全监控。专家认为，这对我国食品冷链物流的发展，将有很大的促进作用。